Der beste Kaffee ist der, den Du am liebsten magst.
- Willy Andraschko
Wir haben Jahrzehnte damit verbracht, unsere Signature Blends zu perfektionieren und einzigartige Single Origin Kaffees zu beschaffen. Unsere Bohnen – 100% Arabica – kommen aus vielen Ecken der Welt, etwa Südindien, Äthiopien, Brasilien, Sumatra. Sie alle entsprechen den Standards der Specialty Coffee Association of Europe.
ESPRESSO BLENDS
Viva Italia! Ein Hoch auf den Erfinder des geliebten Espresso. Der Winzling hat es in sich! Die ursprüngliche Idee war, eine einzelne Tasse Kaffee sehr schnell zubereiten zu können. Bei der Vorgängermethode musste zunächst Wasser zum Kochen gebracht werden, in dem dann das Kaffeepulver gebrüht wurde. Das dauerte. So um 1940 herum konnte Espresso mit einer verbesserten Technik immer schneller und effizienter zubereitet werden. Damals entwickelte er auch seine charakteristische Crema, die sich so schön auf der Oberfläche absetzt. Teils Wissenschaft, teils Kunst – wir haben Jahrzehnte damit verbracht, unsere Espresso Blends zu perfektionieren. Drei unserer ikonischen Blends sind der Grand Cru, Bar Italia und die Wiener Kaffeehausmischung.
FILTERKAFFEE
Pour-over oder Filterkaffee sind das genaue Gegenteil von Espresso. Hierbei handelt es sich um ein leichteres Gebräu mit einem höheren Säuregehalt und fruchtigen Noten. Eine der frühen Erwähnungen des Filterkaffees stammt aus Frankreich aus dem Jahr 1710: Das Kaffeepulver wurde in heißem Wasser eingeweicht und anschließend durch ein Tuch gesiebt. Im Jahr 1908 ging diese Methode einen bedeutenden Schritt nach vorne: Die Deutsche Melitta Bentz erfand den ersten Kaffeefilter aus Papier. Bentz benutzte Löschpapier aus dem Schulheft ihres Sohnes, um den Kaffeesatz herauszufiltern. So ließen sich Rückstände in der Tasse vermeiden. Sie ließ ihren Entwurf patentieren und gründete Melitta, ein Unternehmen, das noch heute für seine Kaffeefilter berühmt ist. Das Filterverfahren wurde in den folgenden Jahrzehnten ständig weiterentwickelt, wobei mit jeder Entwicklung die Extraktion der Kaffeearomen durch kontrollierte Wassermengen und Filtration weiter verfeinert wurde. Lernt hier ein paar unserer Lieblingsfiltermischungen kennen.
Im Laufe der Jahrhunderte
Bereits seit Jahrhunderten wird Kaffee getrunken. Im 17. Jahrhundert gelangte Kaffee durch venezianische Händler nach Europa. In großen Städten wie Venedig, London und Paris entstanden erste Kaffeehäuser. Mit seinen Vorteilen für Geist und Gesundheit – bei maßvollem Genuss – avancierte Kaffee zu einem beliebten Getränk und wurde zu einem festen Bestandteil unserer Kultur.
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