Colombia Finca Las Flores Tabi Single Origin Filter
Filterkaffee | Single Origin
Produktbeschreibung:
Eine der renommiertesten Kaffeeanbauregionen ist Huila – und das aus gutem Grund. Huila bietet eine perfekte Kombination aus fruchtbaren Böden, großer Höhe und einem idealen Klima für den Anbau von Spezialitätenkaffee. In Acevedo gelegen, sticht die Finca Las Flores in dieser Region hervor. Hier produziert Jhoan Manuel Vergara Ayure außergewöhnliche Mikrolots und baut Varietäten wie Pink Bourbon, Tabi, Java und Maracaturra an. Die in den 1990er Jahren gegründete Finca Las Flores hat sich zu einer Plantage mit 90.000 Bäumen entwickelt. Im Jahr 2006 begann die Familie Ayure ihre Reise in den Spezialitätenkaffee, indem sie am Cup of Excellence Wettbewerb teilnahm. Seitdem, und nun mit der Unterstützung ihres Sohnes Jhoan, widmen sie sich der kontinuierlichen Verbesserung und Veredelung ihres Kaffees.
Unser neues Tabi-Washed-Mikrolot beginnt mit der sorgfältigen Handernte bei optimaler Reife (nach Brix-Werten), gefolgt von einer Desinfektion und einer 12-stündigen Fermentation in GrainPro-Beuteln sowie weiteren 24 Stunden in Tanks. Nach dem Entpulpen werden die Bohnen zusammen mit ihrem Mucilage anaerob für weitere 48 Stunden fermentiert, bevor der Prozess durch heißes Wasser unterbrochen wird. Abschließend wird der Kaffee in hermetisch versiegelten Edelstahltrocknern getrocknet, bis eine Restfeuchte von 11 % erreicht ist.
Eine wahrhaft besondere Tasse, die es unbedingt zu probieren gilt!