Chemex Zubereitungsguide
Ein perfekter Filterkaffee ist geschmeidig, ausgewogen
und lässt die einzigartigen Eigenschaften der Bohnen
hervorstechen, ohne übermäßige Bitterkeit oder Stärke.
#1 Spülen
Den Filter in die Chemex setzen und mit warmem Wasser ausspülen. Das neutralisiert eventuellen Papiergeschmack neutralisieren und bringt die Chemex auf die richtige Temperatur.
#2 Mahlen
Den Kaffee mittel-grob mahlen. Das empfohlene Verhältnis beträgt 60 Gramm Kaffee pro Liter Wasser für eine ausgewogene Extraktion.
#3 Blühen
Die Chemex auf eine Waage stellen und auf null setzen. Den Timer starten. Für den ersten Aufguss das Kaffeemehl mit einer langsamen, kreisförmigen Bewegung gleichmäßig befeuchten. Dafür ungefähr ein Drittel des Gesamtwasservolumens verwenden. Das Kaffeemehl für 45 Sekunden blühen lassen, während Gase entweichen und Blasen an der Oberfläche bilden.
#4 Zweiter Aufguss
Nach der 45-sekündigen Blüte langsam das zweite Drittel des Wassers hinzufügen und dabei die kreisförmige Gießbewegung beibehalten.
#5 Extraktion
Im dritten und letzten Schritt das restliche Wasser in derselben kreisförmigen Bewegung eingießen. Die vollständige Extraktion sollte 3 bis 4 Minuten dauern und zu einer puren, geschmackvollen Tasse Kaffee führen.
#6 Genießen
Schluck für Schluck genießen und so lange üben, bis ihr den perfekten Filterkaffee beherrscht.
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