Die Farm El Pezote erhielt ihren Namen vom kleinen Tier „Pezote“ oder „Mishasho,“ das auf der Farm lebte. Ursprünglich war geplant, Kaffee mit Bezug auf den Pezote zu produzieren, was jedoch nicht verwirklicht wurde, da das Tier unter Naturschutz steht. Die El Pezote Farm liegt rund um La Palma, Chalatenango, auf 1.850 Metern über dem Meeresspiegel und verfügt über ein ideales Mikroklima für „Spezialitätenkaffees.“ Die hohe Lage sowie das kalte, wolkenverhangene Klima führen zu einer späten Reifung der Kaffeekirschen. Die Ernte erfolgt in drei Durchgängen, was sicherstellt, dass nur karmesinrot gereifte Kirschen geerntet werden.
Für Hugo Pineda, den Produzenten, war es eine Herausforderung, da er nicht auf traditionelles Wissen über Kaffee zurückgreifen konnte. Es war das Sammeln von Informationen, das Erforschen und die Erfahrungen seines Vaters sowie anderer Kaffeebauern, die ihn schließlich zum Anbau von Spezialitätenkaffees führten. Dieses preisgekrönte El Salvador Cup of Excellence Lot belegte den 12. Platz im Wettbewerb 2024. Es ist uns eine Ehre, dieses Lot zur Perfektion zu rösten und als limitierte Edition anzubieten. Wir sind sicher, dass dieser gewaschene, anaerobe fermetation verarbeitete Pacamara ein wahres Erlebnis sein wird.
