Ein perfekter Filterkaffee ist geschmeidig, ausgewogen und lässt die einzigartigen Eigenschaften der Bohnen hervorstechen, ohne übermäßige Bitterkeit oder Stärke.
#1 Spülen
Den Filter in die Chemex setzen und mit warmem Wasser ausspülen. Das neutralisiert eventuellen Papiergeschmack neutralisieren und bringt die Chemex auf die richtige Temperatur.
#2 Mahlen
Den Kaffee mittel-grob mahlen. Das empfohlene Verhältnis beträgt 60
Gramm Kaffee pro Liter Wasser für eine ausgewogene Extraktion.
#3 Blühen
Die Chemex auf eine Waage stellen und auf null setzen. Den Timer
starten. Für den ersten Aufguss das Kaffeemehl mit einer langsamen,
kreisförmigen Bewegung gleichmäßig befeuchten. Dafür ungefähr ein
Drittel des Gesamtwasservolumens verwenden. Das Kaffeemehl für 45
Sekunden blühen lassen, während Gase entweichen und Blasen an der
Oberfläche bilden.
#4 Zweiter Aufguss
Nach der 45-sekündigen Blüte langsam das zweite Drittel des Wassers
hinzufügen und dabei die kreisförmige Gießbewegung beibehalten.
#5 Extraktion
Im dritten und letzten Schritt das restliche Wasser in derselben
kreisförmigen Bewegung eingießen. Die vollständige Extraktion sollte 3
bis 4 Minuten dauern und zu einer puren, geschmackvollen Tasse Kaffee führen.
#6 Genießen
Schluck für Schluck genießen und so lange üben, bis ihr den perfekten Filterkaffee beherrscht.
