Innovatives Handwerk
Speciality Coffee Rösterei
Rösten auf höchstem Niveau
„Wir haben unsere Rösterei im Jahr 2006 eröffnet, weil wir mit der Kaffeequalität, die uns damals für das Café Einstein zur Verfügung stand, nicht zufrieden waren.“
Im Jahr 2006 beschlossen wir, eine eigene Rösterei zu eröffnen. Die Andraschko-Kaffeemanufaktur befindet sich im Berliner Stadtteil Tempelhof. Heute ist sie eine der größten Speciality Coffee Röstereien Deutschlands. Hier werden ausbalancierte Blends und Single Origins produziert. Und Innovation und Handwerkskunst stehen für das hohe Level an Exzellenz.
Traditionelles Handwerk, innovative Produktionsprozesse und Jahrzehnte lange Erfahrung. Bei uns entsteht Magie.
Willy & Elisabeth Andraschko
Das Potenzial ausreizen
Der Röstprozess bringt das volle Potenzial jeder Bohne zur Geltung. Hochwertige Bohnen sind fundamental, wahre Handwerkskunst jedoch zeigt sich dann im Rösten. „In dieser Phase testen, schmecken und verfeinern wir jede Mischung; wir erwecken unsere Signature-Kaffees – wie die Wiener Kaffeehausmischung, Bar Italia und Grand Cru – zum Leben.“
„Es waren die späten 1990er Jahre, und wir hatten große Probleme, guten Kaffee zu bekommen. Die Specialty Coffee Bewegung steckte noch in den Kinderschuhen. Also beschlossen wir, unsere eigenen Bohnen zu rösten. Willy besuchte die Specialty Coffee Association-Kongresse in den USA. Wir besichtigten italienische Röstereien. Bei La Marzocco trafen wir Piero Bambi – der zu diesem Zeitpunkt nur fünf Angestellte beschäftigte. Starbucks und Peet’s Coffee hatten damals auch nur ein paar Filialen. Wir reisten, lernten, rösteten Kaffee. Und diese Erfahrungen sowie Expertise bringen wir heute ein.“ Elisabeth Andraschko
Den Prozess perfektionieren
Wir arbeiten ausschließlich mit Probat Röstmaschinen. Probat wurde 1868 gegründet und ist heute ein führendes Unternehmen im Bereich der Kaffeeverarbeitung und -technologie. Probat-Röstmaschinen stehen für eine präzise Zusammensetzung aus Wärmeleitung, Strahlung und Konvektion, die durch Gusseisenkomponenten ermöglicht wird. Espresso-Röstung braucht Zeit, um die Aromen und den Geschmack der Bohnen durch die Maillard-Reaktion vollständig zu entfalten. Probat-Röstmaschinen sind nicht auf Schnelligkeit ausgelegt. Und genau darin liegt das Geheimnis von Andraschko Kaffee.
Wir haben jahrelang an unseren Signature Blends gefeilt, um den perfekten Geschmack herauszufiltern. In einem Blend werden die Eigenschaften der einzelnen Kaffeesorten so betont, dass ihre Qualität hervorsticht. Blends erfordern Kunstfertigkeit, Augenmerk auf Röstprozesse und Rohkaffee, sowie Erfahrung.
Qualität
Wir rösten nicht nur auf höchstem Niveau. Auch unsere Partner, die Farmern und Farmerinnen im Ursprung teilen unsere Ansprüche und sorgen mit ihrer Sorgfalt und ihrem Knowhow für beste Qualitäten.
Ethik
Unsere Philosophie des respektvollen und nachhaltigen Umgangs fängt bei den Farmern und Farmerinnen an, gilt ebenso für unser Team und hört beim Kunden nicht auf.
Frische
From farm to cup: von uns persönlich im Ursprung ausgesucht. Nach dem Cuppen und unserer Qualitätskontrolle kommt der Kaffee frisch geröstet direkt zu Ihnen.
